【豆米食堂 | 日式拿破崙意粉】

 

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【𝕠𝕟 𝕥𝕙𝕖 𝕥𝕒𝕓𝕝𝕖 | 日式拿破崙意粉 】

這道日式拿破崙意粉，是豆米餐桌上 的 repeat menu，原因是簡單惹味，而且做法簡單。茄汁的酸甜，加上Worcestershire sauce獨有洋食料理的鮮味，達到畫龍點晴的效果，可以說是一道「中日西」fusion 的料理，週末在家和另一半來個 weekend brunch ，簡單卻很有幸福感。

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日式拿破崙意粉  | 𝙹𝚊𝚙𝚊𝚗𝚎𝚜𝚎 𝙽𝚊𝚙𝚘𝚕𝚒𝚝𝚊𝚗 𝚂𝚙𝚊𝚐𝚑𝚎𝚝𝚝𝚒

材料：

意粉 200g

洋蔥 半個

青椒 半個

磨菇 6個

芝士腸 8條

調味料：

胡椒 少許

茄汁 3 tablespoon

蠔油 1 teaspoon

牛油 15g

Parmesan Cheese 少許

Worcestershire sauce (喼汁) 1 teaspoon

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做法：

①  煲一大鍋水，水滾後加入少許鹽，再放入意粉煮至包裝所需時間。

②  把洋蔥,青椒沿著纖維切 slice, 蘑菇和芝士腸亦切好備用。

③  意粉煮好後澀乾備用，趁熱時加入一小匙油以防意粉變乾。

④  燒熱平底鍋落少許油，加入把洋蔥、青椒、蘑菇和芝士腸，以細中火慢炒3-4分鐘，加少許胡椒調味。

⑤  把食材推至平底鍋一邊，在空餘位置加入茄汁和蠔油，稍微等半分鐘讓茄汁揮法掉酸味，再與食材拌炒。

⑥ 加入意炒拌炒至乾身。

⑦ 最後加入牛油後熄火，再攪拌均勻。

⑧ 上碟，曬上 Parmesan Cheese, 完成。

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tips /

-日式拿破崙意粉最重要的是要「乾身」，最後加入意粉後要充分拌炒至乾身，這樣可大大增加風味。

-煮過意粉的水因有澱粉質而留下少許，在炒意粉時加一點，可令醬汁更濃郁掛麺。

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